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如意菜饭:寒冷天,最爱这样一碗菜饭

发布日期:2019-02-19 13:38:51

最近真的是感受到了冬天的寒意,就想躲在家里捂在被窝里,尽享岁月静好的快乐。可是天下头等大事吃饭这件事怎么解决?毕竟买菜要喝冷风,洗菜要泡冷水,怎么的都是冷到不想动弹,我只想做个安静的美女子。

可是我还是按耐不住内心的小馋虫,总想吃点好吃的,让自己在阴雨天找到一丝慰藉。比如咸肉菜饭,有菜有肉,鲜甜不涩嘴的青菜,咸香不齁人的咸肉,一炒一焖,先把咸肉青菜煸香再倒入半熟的米饭里,这样做出来的咸肉菜饭就是色香味俱全了。



咸肉菜饭之香在于咸肉腌制后独具的口感,喜欢吃咸肉的人平时汤里面也要放,没菜的时候还要蒸几片咸肉过饭,可见咸肉这个配菜在江南人眼里很重要。

 

寒冷的日子里,最适合吃一碗热气腾腾的菜饭。在江南,一入冬,几乎家家户户都会烧菜饭。

本是鱼米之乡,新大米香是香来糯是糯,小时候常听太外婆说新米最养人,白饭也能吃一碗,有回甘。

菜饭是江浙一带的特色,用大米和青菜就可以做出让人难忘的好味道,做起来很方便,味道同样也很赞。



有了这么一锅咸肉菜饭,不用其他菜就能吃上两大碗。如果还想再罪恶一点,就用筷子划一大块雪白的猪油,借着菜饭的温度,让猪油逐渐融化进饭里,拌一下之后,那香喷喷油润润的仿佛要让空气凝固。

如意菜饭就是这样一碗菜饭,香味很浓郁,青菜味道不是那么重,颗粒分明,肉香和菜香融合米饭的香味,口感充实,用调羹挖着吃,满满都是不老的时光,这道美食你可喜欢?



菜饭好吃的秘密:

1、咸肉要挑选土猪五花咸肉更香,青菜要挑选矮脚青菜更糯,具体比例可以根据自家的喜好来。

2、用白胡椒粉和白砂糖调味,可以去除青菜的菜腥味,还能提鲜。

3、也可以用莴笋叶代替青菜叶,又是不一样的味道。

4、菜饭的主角是青菜。经过霜的青菜丰美肥厚,一棵都在半斤以上,碧绿生青,可谓霜重色愈浓。