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[餐饮加盟店]一碗好米饭,才是一碗菜饭真正的灵魂

发布日期:2019-07-21 22:17:08

一碗简单的白米饭,看似略显寡淡,平淡无奇,可口感上好的米饭是能够独立面对挑剔食客的嘴。


一碗好米,闻之有清新气味,蒸熟后米粒油亮,有嚼劲,气味喷香,除却饱腹,更是幸福和满足。所以好菜饭从挑选好米开始。下面就跟随小编一起学习如何鉴别及挑选大米。


如何鉴别掺假大米


除了留意查看包装大米的正规生产厂家、生产许可、生产日期、保质期等重要的安全保证信息之外,有条件的在质量方面还可以重点关注是否有适合自己需要的绿色、农产品地理标志、有机标志的可选品种。对于散装大米,我们可以通过看或尝的方法来选购。




一、看


主要是:


1、看色泽,是否是精白色或淡青色,有无光泽,是不是呈半透明的角质米;


2、看形态,颗粒是否整齐、均匀,表面是否光滑,组织是否紧密完整;


3、看碎米粒和杂质是否超标;


4、看有无黄粒米、霉变粒和病斑粒。这些指标虽然重要,但只是大米的外观形态,只有闻才能嗅出大米的品质。


二、闻


闻的方法有三种:


1、取少量订购大米,放入密闭的器皿中,在60℃至70℃的温水杯中保温数分钟取出,开盖嗅其气味;


2、取少量所购大米,放在手掌上,嘴对大米哈热气,立即嗅其气味;


3、取少量所购大米,放在手掌上,两手合拢搓,搓到发热,立即嗅其气味。


这三种方法以第一种最标准。新鲜、纯正的大米具有米香味、无异味、霉味、酸味、腐败味;陈大米无米香味;掺矿物油的大米是矿物油味、异味;发热生霉的大米是霉味、酸味。选购大米一定要嗅其气味,选购有米香味的大米,不要买有异味的大米。


三、尝


挑选时可用牙齿咬一下,感觉米粒的硬度,硬度大的米质量较好。


如果你对鉴别大米很模糊,但又想吃上一碗软糯劲道的米饭,还有一个办法,那就是来餐饮加盟店品牌如意菜饭。


如意菜饭选用的大米,是来自五常市龙凤山地区的稻花香,肥沃的黑土厚达3米,土中有机质的平均含量达到4.24%,极为稀有,再加上日照长,强度大,光合作用好等优势,水稻发育快,长势壮,营养积累自然就多。