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[餐饮行业加盟]鸡肉还有这种做法,搭配米饭,让你一口吃三碗

发布日期:2019-11-25 21:22:17

如今,在各个城市的大街小巷中,都有这样的一种美食,它简简单单,一盘色香味俱全的鸡肉,搭配一碗米饭,吃起来鲜香美味十足,它就是口水鸡。


一起来看看这道美食的具体做法吧!


1、鸡肉洗净,斩小块,放入姜片和葱段,加少许盐腌制片刻;


2、取一只干净的碗,放入麻辣酱。


3、另起锅烧热,放两大勺植物油,油烧至七成热,放入花椒、葱姜爆香;


4、用滤网滤去花椒、葱姜,热油倒入盛放麻辣酱的碗中,调和均匀;


5.锅中烧水,水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中,氽烫去血水。


6.煮到鸡肉断生,立刻关火,保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出,用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分钟,摆盘,取第4步中的红油淋在鸡肉上,撒少许葱花、花生碎即可。




其实,这道美食如今在全国各地都有,但是由于每个地区的口味差异,所以制作方式和味道上也会略有不同。


当然,想要吃到美味的,你除了亲自动手做,还可以来餐饮行业加盟品牌如意菜饭,因为这里不仅有可口美味的口水鸡,还有让你吃到停不下来的咸肉菜饭。


说起咸肉菜饭,每一个土生土长的苏州人应该都不陌生。小时候,一到冬天,老苏州家家户户都会晒咸肉和香肠备着过冬。每当天井里高高挂起几块红润的咸肉时,小编心里就偷偷乐开了花,知道很快就有咸肉菜饭吃了。


小时候,冬天的日脚总显得漫长且无聊,但记忆里冬天的滋味却是丰富而深刻的。




咸肉菜饭的用材看似非常简单,其实极为讲究。要煮出一锅能让人连吃三碗的咸肉菜饭,可能还是只有家里的爷爷奶奶才能做到。


一碗上等的咸肉菜饭,除了香味浓郁、米粒饱满的基本要求外,还需依靠扑鼻的肉香统领菜香和米香,才能到达“一碗抵一桌”的无敌境界。


取一块挂在天井里风干的咸肉,肥瘦相间,颜色诱人。洗干净沥水后,将肥肉和瘦肉分别切丁。


之后再把洗净的矮脚青切碎,就可以开始烧咸肉菜饭咯!土灶的火已烧旺,此时烧咸肉菜饭,刚刚好。